米线。　　过桥米线是南云滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、南云宣威火腿经长时间熬煮而成的。　　过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；　　三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；　　辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；　　四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。　　……　　刘玄口里吃着这美味可口的米线，心里却是想着过桥米线的传说。　　传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。　　有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。...

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